過去長期以來認為“水只要煮沸就能喝，就是安全的水”，這一傳統(tǒng)概念已經(jīng)過時，即使對于經(jīng)過處理的自來水煮沸后，也只能殺滅水中的細菌和去除部分揮發(fā)性的雜質(zhì)，而不能去除水中非揮發(fā)性的有毒有害物質(zhì)例如有的致癌，致畸與致突變物質(zhì)，而這些物質(zhì)恰恰是對人體生命安全和健康密切相關和影響很大的。

一、安全飲水

   20世紀70年代 ，WHO制定了飲水的國際準則，規(guī)定了飲水的水質(zhì)組成及各種物質(zhì)的最高允許含量以及相應的細菌，微生物等衛(wèi)生標準，其目的就是為了保證人們飲水的衛(wèi)生與安全。進入20世紀90年代WHO又從八個方面 對飲水水質(zhì)準則提出了具體要求，其中包括細菌等指標5項，無機成分19項，有機成分30項，農(nóng)藥指標37項，消毒劑及其副產(chǎn)物指標30項，可能影響飲用者可接受性物質(zhì)32項，不影響健康的化學物質(zhì)2項以及放射性物質(zhì)2項共計157項，由此可見WHO飲水衛(wèi)生包括在飲水安全的內(nèi)涵之中，確保飲水安全應體現(xiàn)在符合以上各種水質(zhì)指標，但首先要求在細菌學指標等方面達到衛(wèi)生要求，以及在去除水中的農(nóng)藥，內(nèi)分泌干擾物，消毒劑及其副產(chǎn)物以及放射性等水中有毒有害物質(zhì)。

    我國的情況，直至2006年實施的飲用水國家衛(wèi)生標準GB-5749-85是1985年頒布和實施的，只涵蓋了35項指標。雖然在2001年由衛(wèi)生部發(fā)布了《生活飲用水水質(zhì)衛(wèi)生規(guī)范》，增加了農(nóng)藥等指標，2003年建設部發(fā)布了《城市供水水質(zhì)標準》，但與國外飲水標準仍有一定差距。2006年新的國家《生活飲用水衛(wèi)生標準》GB5749-2006已發(fā)布實施。其主要修改和補充是將水質(zhì)檢驗項目由原35項增加至106項，增加了71項修改了8項。其中：

1、微生物指標由2項增加至6項，增加了糞大腸桿菌、大腸埃希氏菌、賈第鞭毛蟲和隱孢子蟲等4項，修訂了總大腸桿菌群。

2、飲水消毒劑由1項增加至4項，增加了氯氣、氯氨、臭氧、二氧化氯等指標。

3、毒理指標中無機化合物由原10項增加至21項，有機化合物由原5項增加至53項。

4、感官性狀和一般理化指標由15項增加至20項。

5、放射性指標仍維持2項，但修訂了總放射性指標。

二、健康飲水

    飲水的首要關鍵是安全。人體需要的首要是安全飲水，因為如果沒有安全就談不上健康，但是安全飲水并不一定就達到健康飲水的要求，也就是在安全飲水基礎上，還必須進一步考慮健康飲水。其中有一定代表性的是美國的醫(yī)學博士Dr.Martin Fox 提出的健康飲水的要求：

1、水中要含有一定的硬度，理想的硬度是170mg/L左右。

2、飲水中要有一定量的總溶解性固體，即理想的TDS是300mg/L左右。

3、飲水的PH值應呈弱堿性。即飲水PH值在7.0以上。

   我國學者綜合以安全飲水與健康飲水的討論，提出了既安全又健康的水應將兩個方面的要求結合起來，完美的安全健康飲水應符合下列條件，參照WHO在《生活飲用水質(zhì)準則》中提出了理想的健康飲水應具有下列七大特征：

1、飲水達到衛(wèi)生與安全的水質(zhì)標準。

2、飲水中不細菌、有毒有害物質(zhì)和異味，沒有污染。

3、飲水中含有一定量人體所需的礦物質(zhì)和微量元素，硬度適中。

4、飲水的PH值呈弱堿性。

5、飲水盡可能為小分子團水，水的營養(yǎng)生理功能強。

6、水中溶解氧適度，CO2含量適中。

7、飲水口感甘甜爽口好喝等。

水是生命之源！可是現(xiàn)在工作忙碌的我們卻早已忘卻自己的健康問題。你知道喝什么樣的水才是健康的嗎？用什么設備處理才是放心的嗎？